Организация горячего питания
Горячее питание учащихся гимназии осуществляется по примерным двухнедельным рационам питания. Примерные двухнедельные рационы питания разрабатываются дифференцированно по возрасту учащихся (6-10 лет, 11-18 лет) на основании норм потребления пищевых веществ и энергии для детей с учетом:
утвержденных в установленном законодательством порядке сборников технологических карт блюд для учреждений общего среднего и профессионально-технического образования, сборников по диетическому питанию и других технологических нормативных правовых актов;
установленных актами законодательства норм питания для соответствующих категорий учащихся;
сезонности (летне-осенний, зимне-весенний периоды);
рекомендуемого объема (массы) блюд на один прием;
рационального распределения общей калорийности суточного рациона по приемам пищи, что должно составлять в учреждениях образования с круглосуточным пребыванием учащихся: завтрак 20-25%, обед 30-35%, полдник 10-15%, ужин – 20-25%, второй ужин – 5-8%. При организации в учреждении образования 2-3-разового питания завтрак должен составлять 20-25%, обед – 30-35%, полдник – 10% от калорийности суточного рациона;
оптимального соотношения пищевых веществ: белков, жиров и углеводов как 1:1:4 или в процентном отношении от калорийности суточного рациона как 10-15%, 30-32% и 55-60% соответственно.
Для организации горячего питания учащихся в гимназии используются формы обслуживания:
предварительное накрытие столов;
предварительный заказ блюд по меню завтрашнего дня для учащихся V-XI классов.
С 1 сентября 2023 г. гимназия участвует в реализации пилотного проекта по организации питания, который предусматривает переход на новые принципы питания учащихся.
Пилотный проект разработан Министерством образования с целью совершенствования питания в школах.
Суть новых подходов в том, что кардинально поменяется меню, и первый прием пищи учащиеся будут получать немного позже. Количество приемов пищи зависит от времени пребывания ребенка в учреждении образования. Министерством образования Республики Беларусь разработан Сборник технологических карт блюд и изделий, в который включены новые фирменные блюда, апробированные и нашедшие положительный отклик у детей. С 01.09.2023 блюда из этого сборника будут включены в примерные двухнедельные рационы для учащихся учреждения образования.
Питание учащимся в учреждениях общего среднего образования в первую смену предоставляется не ранее, чем через 2-2,5 часа от начала работы учреждения образования, во вторую смену – не ранее чем через 45 минут от начала занятий второй смены.
Для предоставления дополнительного питания учащихся в гимназии организована работа буфета.
В буфете реализуется продукция, входящая в примерный перечень продукции, реализуемой в буфете учреждения образования. Примерный перечень буфетной продукции может быть сокращен или расширен с учетом имеющихся условий для хранения и реализации продукции в гимназии.
АССОРТИМЕНТНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ
буфетной продукции, реализуемой в столовых (буфетах)
ОАО «Комбинат школьного питания «Купалинка»
|
№,
п/п
|
Пищевые продукты
|
Масса
(объем)
порции
|
Ассорти
мент
|
Особые условия
реализации
|
|
1
|
Свежие фрукты (яблоки, груши, мандарины, апельсины, бананы, киви и др.) и овощи (помидоры, огурцы)
|
калибро
ванные
|
не менее 2 наименований
|
поштучно, мытые (по сезону)
|
|
2
|
Салаты из свежих и/или вареных овощей со свежей зеленью, из морепродуктов
|
50-100 г
|
не менее 2 наименований 9.00-11.30, 14.00-16.00;
не менее 5 наименова-ний 11.30-14.00
|
хранятся не более 2 часов с использованием охлаждаемого прилавка (холодильника)
|
|
3
|
Бутерброды с колбасой, сыром сычужных твердых сортов, холодные блюда из мяса, рыбы
|
50-100 г
|
не менее 3 наименований
|
хранятся с использованием охлаждаемого прилавка (холодильника) в соответствии с требованиями
Постановления Минздрава РБ №119 (Приложение №1) от 01.09.2010г.
|
|
4
|
Кулинарные, в том числе мучные кулинарные изделия
|
50-100 г
|
не менее 3 наименований
|
порционно, хранятся с использованием охлаждаемого прилавка в соответствии с требованиями Постановления Минздрава РБ №119 (Приложение №1) от 01.09.2010г.
|
|
5
|
Сыры твердые и/или плавленные
|
50-100 г
|
не менее 1 наименования
|
хранятся с использованием охлаждаемого прилавка в соответствии с требованиями Постановления Минздрава РБ №119 (Приложение №1) от 01.09.2010г.)
|
|
6
|
Хлебобулочные, сдобные булочные и кондитерские изделия собственного производства
|
до 100 г
|
от 3 до 8 наименований
|
хранятся в соответствии с требованиями
|
|
7
|
Кондитерские изделия:
в ассортименте
(мармелад, зефир, вафли шоколад и др.)
|
до 100 г
|
от 3 до 8 наименований
|
в индивидуальной (промышленной упаковке), хранятся в соответствии с требованиями
|
|
8
|
Сладкие блюда
(желе и др.) промышленного и собственного производства
(порционные)
|
до 100 г
|
1-2
наименования
|
хранятся с использованием охлаждаемого прилавка (холодильника) в соответствии с требованиями Постановления Минздрава РБ №119 (Приложение №1) от 01.09.2010г.
|
|
9
|
Вода питьевая негазированная, расфасованная в емкости
|
0,2-0,5 л
|
не менее 2 наименований
|
хранится в соответствии с требованиями
|
|
10
|
Соки и нектары плодовые (фруктовые) и овощные натуральные с содержанием соковых веществ не менее 50-100% , напитки витаминизированные промышленного производства в (порционной) упаковке
|
до 200мл
|
не менее 3 наименований
|
хранятся в соответствии с требованиями,
допускается разлив из промышленной упаковки от 200 г до 1 кг
|
|
11
|
Напитки собственного производства (из клюквы, шиповника, ягод и фруктов)
|
|
не менее 2 наименований
|
хранятся с использованием охлаждаемого прилавка (холодильника) в соответствии с требованиями Постановления Минздрава РБ №119 (Приложение №1) от 01.09.2010г.
|
|
12
|
Изделия творожные (сырки, пудинги) в промышленной (порционной) упаковке
|
50-100 г
|
не менее 2 наименований
|
хранятся с использованием охлаждаемого прилавка (холодильника) в соответствии с требованиями Постановления Минздрава РБ №119 (Приложение №1) от 01.09.2010г.
|
|
13
|
Кисломолочные напитки (кефир, ряженка, простокваша, йогурт), в том числе обогащенные макро- и микронутриентами в промышленной
упаковке
|
до 200 г
|
не менее 1 наименования
|
хранятся в соответствии с требованиями
|
|
14
|
Молоко стерилизованное или пастеризованное
(в том числе обогащенное
макро- и микронутриентами) в
порционной упаковке
|
200 мл
|
не менее 1 наименования
|
хранятся в соответствии с требованиями
|
|
15
|
Одноразовая посуда
|
|
|
|